Принято считать, что о протеине человечеству стало известно благодаря научным работам, написанным в XVIII веке Антуаном Фуркруа, а позже Герритом Мульдером. Само же название «протеин» в оригинале является синонимом слова «белок» и было предложено сотрудником Мульдера Якоба Берцелиусом в 1838 году. Однако есть основания полагать, что отдельные слои общества использовали протеин еще в Античной Греции и Древнем Египте много тысяч лет назад.Поступая в организм, любой белок расщепляется пищеварительной системой человека до отдельных аминокислот, которые, попадая в кровь, разносятся по всему организму. Именно из аминокислот организм «возводит» собственные мышечные клетки. Поэтому, чем легче будет усваиваться белок, тем лучше будет проходить восстановление мышц при сильных нагрузках и рост новой мышечной массы. Белок - главная составляющая любого организма, поэтому его употребление в достаточных количествах значительно более важно, нежели достаточное поступление в организм микроэлементов и даже витаминов.
По сути, протеины - обыкновенная еда. Много лет назад на заре производства протеинов они представляли собой обычное сухое молоко. Со временем его стали обезжиривать, затем добавлять минералы и витамины. С развитием промышленных технологий удалось разделить молочносывороточный белок и казеин (две составляющие молочного белка). Казеин обладает низкой степенью усваиваемости, в то время как молочносывороточный усваивается быстро и почти на 100% . Постепенно молочный белок стали расщеплять на отдельные аминокислоты, максимально облегчив тем самым работу пищеварительной системы человека и сделав протеин отличнейшим источником белка для спортсменов.
В начале 20 века американцам рекомендовали съедать свыше 100 г белка в день. Однако, не смотря на то, что белковые диеты приводят к быстрому снижению веса, следует помнить, что избыток животного белка в организме может привести в остеопорозу, болезни почек, раку, образованию кальциевых камней в мочеточниках. Поэтому для того, чтобы диета включала в себя достаточное, но не чрезмерное количество белка, нужно заменять животные продукты бобовыми, зерновыми, фруктами. Если меню включает разнообразие растительных продуктов в достаточном размере, подходящем для пребывания в нормальном весе, то организм получит вполне достаточное количество белка.
Комментировать